006 5年、10的陈皮怎么用？藏家级的陈皮好在哪？

在店里，遇到一位客人进门直接问“15年、20年的陈皮多少钱？”
客人知晓价格后很惊讶，
喃喃自语道：“煮个（糖）水喝，居然这么贵？”
原来，他是从手机上看到了新会陈皮越老越好，
想买点老陈皮，煮个陈皮雪梨汤，润润喉。
他没想到的是，点名要的”陈皮“，
居然比锅里所有的食材，外加个锅，
都还贵上几十倍。
听过我的介绍后，才感慨，“煮个糖水3、5年的就可以了”。
这位客人，后来反馈也很好，

3年的煮糖水，清香味足，但需冰糖调味；
5年的煮糖水，滋味浓郁，选一颗甜梨，不用放糖也很好喝。
 
真的有必要
将我对陈皮的一些用法介绍写下来，
给大家选择陈皮的时候作以参考。

承接上一篇《005》，讲完3年的陈皮用法，来介绍5、10年的陈皮，乃至20年以上的藏家级陈皮。
 
5年陈·宜配茶
5年，陈皮又经历了2年的的陈化，
味道、调和的功效更佳，
陈皮“和”的效果更加明显。

5年陈，是3年陈的加强版，陈皮中的挥发油、陈皮苷等有益人体健康的物质，
随着时间的增加，活性功效更胜一筹。

5年陈，适合与茶相配，
黑茶、有一些年份的普洱茶、老白茶乃至红茶一起泡饮，都更有滋味。

陈化了5、6、7、8、9年陈的新会陈皮，
即可入膳食，也可配与茶配，
对一般家庭用属于性价比优选。
在这些年份中，根据自己的口感和实际需要，
就不难选出适合自己的陈皮。
 
10年·清饮更好味
10年陈皮，是珍品、绵滑、香醇的滋味，随着陈化年份一同增长。
10年陈皮，既是“君臣佐使”的高阶食材，又是能够自成一泡的品饮佳品。
说陈皮也有茶般滋味，那是10年以上的陈皮有的，“甘、香、醇、厚”。

陈皮清饮去我建议，
选择10年以上的陈皮，值得细细品味。
品陈皮，
 寻一段悠闲的时光，煮一壶陈皮汤，
且看10年的陈皮慢慢舒展，
闻着空气中缭绕的香气，
品一口金玉黄澄澈的陈皮汤。
如同品一壶好茶，不负春华。
 
20年以上·藏家级
 
20年以上的陈皮，如《本草经集注》所写“陈皮以陈久者良”，
经过岁月的沉淀，陈皮的燥烈以渐渐消散，药性更趋平和。
陈皮的挥发油、橙皮苷、黄酮类化合物等成分，
对维持人体的生理功能、防病、治病也更有效用。
是馈赠长辈的珍贵安康之礼。

历尽铅华，更宜收藏
 
由于新会陈皮初期每年的晾晒、防止霉变、生虫等工作耗时耗力，
陈皮历经蜕变，最后能留下来的越来越少。
然而，20年以上的新会陈皮，内含物质趋向稳定，比年份低一些的陈皮更适合收藏。

阅姐提示：
陈皮的年份，按需选择，量力而行。
入手藏家级陈皮，一定要谨慎*。
积累经验，如同陈皮蜕变，享受陈皮的乐趣。

*注：
1、陈皮中的精品，大红皮陈化的新会陈皮，容易受潮霉变，更需要仔细呵护，定期翻检处理。
因此藏家级的陈皮中，大红皮出身的更是少之又少，也是物以稀为贵。
2、老陈皮，与老茶有异曲同工之妙，真正历经岁月沉淀的优质老皮，存量稀少。
不要盲目追求高年份陈皮，以免上当被骗！