回歸傳統,汲取自然精粹,制道地新會陳皮。
立足当下,巧施科学方法,赠人间一味珍馐。
网站首页
加入收藏
设为首页
首页
关于拙阅
拙阅介绍
拙阅动态
销售网络
陈皮学堂
陈皮干货
陈皮食谱
产品中心
3-5年
6-9年
10年以上
联系我们
013 陈皮大人藏家喜欢存的新会陈皮,5年的陈皮如何看明白
都说孩子“3岁看下、5岁看老”,
新会陈皮同样从5年陈皮看到老
。
新会陈皮陈化中的第一个5年,决定了陈皮一辈子的品质。
这5年中它们享受着,管理员年年翻晒、定时体检的服务。
每年雨季来临前,盖棉被、铺地毯的优渥待遇。
“不看5年,看6年”
是很多陈皮爱好者选陈皮的技巧。
第6年的陈皮,就是管理员提交的成绩单。
检查陈皮是否被周到的照顾?是否在四季变换中自然陈化?
也是,很多陈皮老客所喜欢收藏陈皮的年份。
减少
坏
的风险。即可食用,也方便长久储存。
6年陈新会陈皮
6年期的陈皮,,讲究变化,讲究从新皮到老皮过渡的变化。
看皮的颜色、看皮收缩的状态,看橘白蜕变的状态。
感受过了6年的四季交替,
陈化了一些养分,褪去了(新皮的)青涩。
自然仓储的陈皮,对陈皮的看护尤为重要。
坚持晒干陈皮,自然转化,
倾注了合作社主人更多的心血。
从他们如此随性的姿态中也可看得出。
看表皮(橘红)
橘皮的油包正在因空间缩小,做着瘦身运动。
油室间因为正在减小的距离,连接处的褶皱见明显,
虽不如11年的油润,但已经开始向着沉稳的颜色转变。
看什么?
看颜色的转变,是否从新皮的橘黄色逐渐降低明度,沉淀到几近咖啡色。
看油包间褶皱的加深,那是自然仓储才有的强力收缩。
看内瓤(橘白)
时刻等待着脱离的内瓤,一片片的蓄势待发。
被时间浸润的内瓤,逐渐泛黄,如同一本经常被人翻阅的书,
等待时间的检阅,经典才会留存下来。
看什么?
看陈皮内瓤是否有大面积的虫咬、发霉的痕迹?*
看陈皮内瓤是否均匀而自然的泛黄?*
*注:
1.少许虫咬,也是正常现象(尤其常见营养丰富、甜度高的大红皮)立即清理即可。
如是大面积的虫咬、发霉,以至于连累到橘红的油包,那会降低陈皮的口感和有益人体的活性物质,就属于保存不当。
2.如果是被加工过的“工艺皮“详见
《009道地老陈皮到底有多少?卖不完的老陈皮,打不了的假,为什么?》
,内瓤的颜色不会有自然的泛黄。
最新更新
拙阅态度
您的浏览器不支持 video 标签. 请下载该文件后播放: video/mp4