020 去药房买的陈皮煮水,那是把药当水喝，你问过大夫么？闻香识陈皮之二

 经常遇到来咨询的小伙伴说：
“哦哦，我想药房的陈皮更好么？”
“药店的陈皮更便宜！”
“我去xxx药店看过了，为什么你这个陈皮更香？”......

药房里买的陈皮，真的适合我们日常饮用么？

经过理性的分析、查阅资料、和陈皮老藏家学习，阅姐的答案是

不适合！不适合！不适合！（重要的事情说3遍）
 

新会陈皮中的香气好在哪？

药房的陈皮和家用陈皮都是怎做的？

日常家用陈皮怎么做？

​

日常生活中的你，的确需要知道。

陈皮香对哪好？

人类对香气无法拒绝，如同你无法拒绝呼吸。
新会陈皮香气似果香、似花香、也有着陈年有质感香。
陈皮香对人的自然吸引，不仅仅怡情，更有着保健作用。

​“据研究表明陈皮挥发油直接作用于肠道平滑肌，
在家兔实验中可降低其肠道收缩频率，对气管平滑肌有抑制作用、抗氧化作用。”
通俗解释也就是可以止咳、增强呼吸系统免疫力的作用。”
《新会陈皮的研究与应用》

药房陈皮是怎么做的？
 

加工药房里的陈皮叫做「炮制」，药房里的陈皮为什么要炮制呢？

传统中医从古至今，对陈皮炮制作用是为了临床药用的需求。

不断发展成净制、切制、炮炙的三种主要方法。
 

炮炙也包含了很多加工方式

碳制陈皮：陈皮丝中火加热至表皮黑褐色，喷少许清水灭尽火星后，阳光下风干
土制陈皮：灶心土和陈皮丝一同在锅中翻炒，至表面焦黄色，筛去灶心土后放凉
麸制陈皮：陈皮与麦麸一同炒制，也有加入蜂蜜或红糖，炒制黄色或深黄色放凉
蒸制陈皮：陈皮用清水篷式，在蒸笼中蒸制后放凉
蜜制陈皮：陈皮切丝与蜂蜜一起倒入锅中，炒至黄色，阳光下摊晒、自然风干
盐制陈皮：陈皮与青盐倒入锅中，加清水熬煮制黄色取出，自然风干
醋制陈皮：陈皮与醋一同焖制，待陈皮呈黑色，取出自然风干
法制陈皮：陈皮搭配不同的药材炮制……

在千百年的传承中，陈皮有了各种突出不同药效的加工方法，
也让新会陈皮的身影经常出现在经典方剂中。

 然而，作为药材采收并炮制后，
陈皮挥发性成分含量下降，在果皮浅表的成分损失，
包藏于内部的挥发性成分可以长时间贮存并趋于稳定。

这也是你在药房中买的陈皮甚至是新会陈皮，香气不如日常家用陈皮的原因。

 此外，原材料的选择也有所不同，为了临床不同的药效，药房中陈皮多用青皮这种不完全成熟的果皮来加工。
青皮所包含的挥发性成分也不如大红皮高，在原料环节香气已经有差距了。

综上所诉，不建议，我亲爱的小伙伴们日常引用的陈皮在药房采购。


家用陈皮怎么做的？
 《地理标志产品新会陈皮》规定：

新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品，
保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经过晒干或烘干，
并在保护区域范围贮存陈化3年以上的干品。

 

简单说来

选用新鲜、成熟的茶枝柑（也就是我们经常说的二红或大红柑）果皮完好。

经过清洗表皮——剥皮——晒干/烘干——新会当地保存3年以上。

 
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     家用陈皮，更享受!
果实成熟挥发油含量更多，香气更丰富
     家用陈皮，长期存储更有料！
基本没有破坏表皮，完整保留油包中的挥发油成分

因此，家用陈皮也是新会陈皮国家地理标识要求的加工方式，
也是新会陈皮最为保持原味的，香气保存最好的。
闻香，也可以区分披上炮制外衣的外地杂皮。
炮制过的皮香气没有家用新会陈皮的香纯正、醇厚，经得起时间考验。