023 加上「老树」就是香！老树陈皮和新会陈皮怎么选？

经常才开始喝陈皮的朋友问到
“什么是老树陈皮？”
仔细一查，老树陈皮的概念风靡了X度系、X宝系等各大平台，但说法、描述各有千秋。
今天阅姐就给你讲一讲，你在某度前6页看不到的，某宝一眼望去连标题都看不懂，
然而 
 
只在新会人口中讲的“老树陈皮”，到底是个什么鬼？

什么是老树陈皮
    今天不讲网上流行的idea（概念）
       只讲当地柑农口中的老树陈皮


【老树陈皮的渊源】与陈皮10年为一届有关。
之前我们也说过，新会陈皮来自于新会茶枝柑的柑果。
而茶枝柑优选水田种植*，经过10年左右的生长，
柑树根系会接触到地下水层，长期浸泡营养吸收有限，根部更加容易溃烂。
因此，在传统种植中，每10年将柑树砍掉，
需要1-3年的水土修复（养地），之后才能再次种植新会柑。
 
10年一届的种植方式，新会柑农说的老树就类似“人过70古来稀”，
一般指6-9年的柑树为「老树」。
老树结的果，制成的陈皮，就是新会人说的「老树陈皮」。

老树陈皮好不好？

我们刚才所讲是新会陈皮中，按树龄被细分的老树陈皮，类似于普洱茶中按树龄划分的大树茶。
6-9年的柑树，也是柑树的黄金产果期，所产出的果皮肥厚营养丰富，制出的陈皮香气更加浓郁。
如此，才有了新会人口中的老树陈皮。

新会陈皮有一个特点：树越老皮越薄
 
怎么看是不是老树陈皮？
6-9年的老树皮会比3-5年的陈皮要薄。
柑树树龄越老，制作的陈皮月薄。
见过的一些超薄陈皮，是怎么回事呢？

现在还有一种老树陈皮，实际树龄已经超过10年的柑树。
什么原因呢？

归根到底还是新会优质柑园的面积在缩小，很多柑园已经成为了城镇规划用地。
那些并未马上开发建设的柑园，柑农还在种植维护着柑园。
也是因为这种不确定性，很多柑农不敢遵循传统方式，花费数年时间养护土地，只能维持现状。
因此，也就出现了市场上很多超10年的老树陈皮。
或许那些你见过但不甚满意的老树陈皮也就源于此。

老树陈皮≠优质陈皮
老树陈皮只是按照树龄划分的，老树陈皮不是优质陈皮的代名词。
陈皮好不好，还是与柑树生长的水土、气候条件、柑农的维护、陈皮制作、存储等多种因素综合分析。
只有几个条件优秀，是不能造就优质的新会陈皮，好的陈皮都是具备了天时地利人和。

同样好的柑树品种，种在水田和坡地，做出来的陈皮品质也相差很大。
新会陈皮选地讲究的咸淡水交汇、传统水田种植……都是对优质陈皮的品质保证。

挑选优质陈皮小技巧

想选择一款好的新会陈皮，怎么选？

【方法一】好陈皮自己会说话。
看看商家是否有同柑园，连续年份的产品。
试试老陈皮的味道，可以预期年轻陈皮的转化。
如同拙阅同一柑园，延续11年的新会陈皮。
可以亲自感受到新会陈皮逐年的品质转化，也是柑园、陈皮商专业实力的综合体现。
在多种年份的选择，选出自己好喝的陈皮。

【方法二】有政策保证用地的优质柑园。
如果想存些陈皮，真心建议还是选择有政策保证的优质柑园。
部分新会优质产区中，拙阅陈皮基地在小鸟天堂自然保护区，所属用地有政策保护，柑农可以安心种植。
经得起时间的优质陈皮也是聚集了天时地利人和，缺一不可。

*注：
1、新会陈皮国家地理标志中技术要求之立条件：地下水位深度0.7米以上，能利用潭江水灌溉的水田或坡地。
2、届满10年砍掉，再花几年时间修复土地，再等3年幼苗长成结果。