055 终于拍到了，新会陈皮为啥这么丑？丑的皮还香么？

“看了再多的书，再多的文章，都不如上柑园里走一走。”
一位老前辈曾经这么跟我说。
因此，每一次去新会，我都带着不同的问题，寻找到自己的答案。

经常有朋友问我，
“为啥有这么好喝的新会陈皮，长的这么丑，拍出来都没高颜值？
然而，便宜的工艺皮或者外地皮，咋都美美哒？”

这次新会之行，带着问题拍到了答案，事实用图来说话。
一起跟我来看看你手中的新会陈皮，为啥长的这么丑？
很多朋友没去新会，一直以为新会陈皮都是这样的果实开出来的皮。

01身份的证明 
有一种疤，是身份的证明
不是所有的柑果，都被平安庇佑，风调雨顺的成长。
新会咸淡水交融，台风也经常光顾，挂在枝头的柑果随风飘摇，
更有甚者会被台风扭伤了腰，树根受损严重。
柑果间结伴而生，碰撞是再自然不过的事情，
因此，经常会有人要找有“台风疤”的皮。

PS:台风疤经常会出现在陈皮上，但没有也不能因此说它不是新会皮！
 
02 生长的必然性
有一种疤，是生长的必然性--果实亲吻了大地。
除了台风疤，还有一种我们经常遇上，但又很嫌弃的疤。
不能承受之重，因为果实足够多、足够重，是压弯了树枝的必然结果。
 
会影响陈皮的品质么？
有，但影响不大，初泡时会略有苦味，如同茶叶的苦后回甘。
但几泡后苦味退去，还原新会陈皮原本的味道。
这种苦，也会随着时间的磨砺，而渐渐消散。
 
03生命力的证明
有一种疤，是生命力的证明
泡陈皮泡的多了，各种疤都能遇见。
唯独这种，看到还挺兴奋的。
为啥？
因为，有这种疤的柑果大多甜美，
或是被偷吃的果虫光顾，
或者被枝桠戳伤，
凭强悍的免疫力或旺盛的生命力自愈后形成的疤。
 
会影响口感么？
偶尔几个斑点，基本不会影响陈皮口感。
有的皮或许更加耐泡，农作物们都有着自身彪悍的生命规律。

04意外的伤害 
有一种疤，是无意的伤害
在运输过程中，
柑果互相碰撞或者被其他异物划伤，
存储后的陈皮也会留下疤痕。
及时剥皮，晒干后，
这个基本没啥问题。
 
05忘记防晒的疤
有一种疤，是阳光的伤害
太阳充满了能量，
但被过于充足的能量炙烤的果实，
确实形成很严重的“色斑”。


了解了新会柑的成长中遇到的各种各样的“疤”，
了解陈皮的不完美，更应该尊重植物生长规律。
在选择陈皮时，遇到一片好陈皮更要珍惜。
偶遇有不完美的疤，也不要过于纠结，这是柑树自然生长中遇到的。
大多数的疤对陈皮后期转化和口感影响不大。


顺应自然规律，选择适合自己的新会陈皮，
重要的是：
从健康的柑树上，摘取健康的果实，
用传统的工艺，传统的仓储，品味传统的新会陈皮。