064 为啥在北方存不出陈皮？等待并不可怕，令人失望的结果才可怕

失败是成功的妈妈，
花了4年才知道，茶枝柑的果皮在北方放多久都等不来陈皮。
不在新会*，无法蜕变成为陈皮。

可惜，4年前我花费的是金钱，4年后我心疼的是等待的时间。

如今，陈皮走进了大街小巷、朋友圈，
我仍然遇到很多阿姨正在犯着，或者准备犯我踩过的坑。
于是就有了今天这个选题。


为什么要存？
 
新会陈皮，是新会柑的果皮经过晒干或烘干后的陈年贮存品。
陈嘉谟的《本草蒙荃》“新采者名橘红，气味稍缓，胃虚气弱者宜；
久藏者名陈皮，气味辛烈，痰实气壅服妙。”
同时，《地理标志产品新会陈皮》DB44/T 也规定了
“新采的果皮要在保护范围内贮存陈放3年以上”
 
用橙皮苷*来评价陈皮会越久越好么？
研究表明：存放一段时间后，陈皮中燥性成分小分子量的挥发油减少，
有效成分橙皮苷含量呈逐年增加。
因此验证了，古人说法“陈久者良”，陈皮存放越久越好的说法。
 
为啥在北方没变化？

“在自然条件下储存”，主要看温度和湿度，
看看北方和新会的气候有啥不同
 

 北方（以北京为例）
年平均气温平均12.3°C，历年极低温度≥-27.4°C；
年平均相对湿度57%，四季有明显变化，夏季最大72～74%，冬季最低44%～47%。
 
新会
年平均气温21°C～23.3°C，平均21.8°C，历年极低温度≥0°C；
年平均相对湿度74%～83%，平均达到80%
 
 
 
 
一句话，
北京太干，
空气中的湿度不足以果皮中挥发油含量的陈化。
 
用比桔子近3-4倍价格去买茶枝柑，
果肉口感不如橘柚水润，而且有很多籽，
当水果吃肯定不划算。
期待着省去3～4年商家提价的空间？
不经过陈化的果皮，无法蜕变成为陈皮。

为了健康喝陈皮，存不好的皮，还不如不喝。
不要为了便宜丢了健康。
 
 
重点的话说3遍
北方，不要在自己家里存新果皮。
北方，不要在自己家里存新果皮。
北方，不要在自己家里存新果皮。
 
注：
1:《中国药典》以橙皮苷指标成分来评价陈皮的质量的成分来判断。