093 我的新会陈皮长虫了！梅雨季、三伏天里存皮，你需要注意的事

今年入夏，北方的雨水甚多，三不五时的小雨、大雨普降甘霖。
在北方也感受到了南方夏天般的湿热。
高温、高湿，也为各类虫子提供了优渥生存环境。

快快打开的新会陈皮，检查一番。

即使是上了年份的陈皮，保存多年的陈皮，也是时候做一遍定期检查了。
 
壹
长虫正常么？

陈皮长虫和米面长虫的原理一样。
有营养物质作害虫的养料，如同磨去胚芽的大米，剩下的淀粉并不太吸引虫子。
长虫，是陈皮没有足够干燥的条件中是常见问题，也是正常现象。
至少证明：陈皮没有用农药、添加剂等化学制剂做防虫处理，食用安全。
 
 贰
哪种更容易出现虫蛀？

从两方面来看：
1、陈皮本身的原因
柑果的成熟度越高，甜度越高，越容易受潮后发生虫蛀。
因此，陈皮按照生虫子的概率由高到低依次是
         大红皮>二红皮>青皮
你喜欢喝甜甜的陈皮汤，小虫子也是如此。
青皮，还没成熟的果实，香气高，但甜度低虫子真的不爱吃。
发现虫蛀，大概率是这款陈皮甜度够好。
 
2、存储环境
存储过程中，遇到湿度大、温度高的环境中的陈皮更容易长虫。
南方的梅雨季节，就算不下雨空气湿度也常徘徊在90%，遇到持续2天以上的高温，陈皮就极容易出现霉变或长虫。
北方的三伏天，中伏湿度大多在75%-80%徘徊，温度也持续30摄氏度上下，极易出现长虫的现象。
 

叁
发现虫蛀怎么办？

萝卜白菜各有所爱。
虫子只会吃干皮的内瓤，不会吃表皮油包。
我们更喜欢表皮油包里的挥发油。
 
1、轻微虫蛀的陈皮
直接将虫子剥离，再用干燥、清洁的毛刷，刷扫虫蛀部分，之后放在阳光下暴晒2个小时，晾凉后直接密封保存。

2、如果虫子啃食部分严重
可以直接将啃食部分丢掉，保留没有损伤的部分。

3、如果虫子太多
已经被吃成粉末，那就只有扔掉。
 
肆
虫蛀后还能喝么？

即使内囊被虫蛀过，也不影响陈皮的食用。
陈皮的外表皮（油包），才含有对我们有益的物质。
年份越老的陈皮内囊越少，内瓤也会逐渐剥离、脱落，然而药效并不受此影响。
此外，用陈皮做汤、做食物的时候，也经常会把内瓤泡软后刮掉。

 因此，
         轻微虫蛀的陈皮，是可以食用的；
         但如果表皮（油包）也严重受损，
         那就失去食用养生的价值，建议直接丢弃。
 
伍 
如何避免生虫呢？

按照《新会陈皮的国家地理标准》
“一般产品，尤其5年以内的皮，应贮存在干燥、通风、湿度不超过80%的仓库”，仍然要定期检查、晒皮、防虫、防霉。
 
居家存皮小提示：
1、勤检查、多翻晒，环境的湿度、温度对陈皮的影响很大。哪怕是干燥的北方，在寒湿季来临的夏天，也是要注意检查陈皮。

2、甜甜的大红皮好喝，你爱喝，虫子也爱吃，更要注意检查、翻晒。

3、居家长期保存：建议少量，建议6年以上，建议选用马口铁罐保存。

4、大量收藏陈皮，建议交给专业的仓储保存，陈化品质更放心。


每一片老陈皮，都离不开细心呵护。年年检查、定期翻晒！