096 深扒！新会陈皮年份的门道，陈化年份和历史年份

带娃出去浪了一阵子，与新朋友、老朋友谈的最多的不是“溜娃”，居然是“陈皮”。
没错！就是我一直坚持码字的——新会陈皮！
愉快的聊天，总是被困在

“15年的皮我买来才1000来块，你却说快要上万了？”

经常都在解释同一个问题的苦
--【年份】它是个问题，总叫人花钱 去买！
今天，咱就好好捋一捋，15年到底咋回事？
 
看看标准里咋说的？
 
DB44/T 604-2009《地理标志产品 新会陈皮》

4.8
     陈化度   specific  years  of  ageing
     用年份表示的新会陈皮不同时期的感官性状。
4.9
     年份    specific  years
     新会陈皮的年份含生产年份、历史年份和陈化年份。
     生产年份，指采收果实并加工成果皮的年份，说明样品什么年份生产；
     历史年份，指以检验年份减去生产年份加一年计算出的年份，说明样品有多久；
     陈化年份，指以年份表示的陈皮陈华度，说明样品达到相应等级的陈化水平。

4.9 年份 specifice years
新会陈皮含有：生产年份、历史年份、陈化年份

生产年份：说明陈皮什么年份生产的，采收果实并加工成果皮的年份。
历史年份：检验年份减去生产年份加一年计算出来的年份，说明陈皮存放了多长时间。
例如：生产年份2010年，历史年份=2021-2010+1=12年
陈化年份：以年份表示的陈皮陈化度，说明样品达到相应等级的陈化水平。
 
【陈化年份】这才是现在很多工艺皮的护身符，合理又合规。


好不好，大家各自细品吧？
我只在乎真实的存放年份，别忽悠我“陈化”的程度。

我也遇到很多店家，都搞不懂“陈化年份”到底咋回事？
如此，搞清楚他们的年份的区别，你也就pk掉了50%的商家。
 
有个列外，此陈化非彼陈化
虽然在标准里说“陈化”是陈化的程度来给冠以年份。
但现实中，不论是讲陈皮的书，还是专家论点，说到陈皮的年份也经常冠以“陈化年份”。
这里说的是，
我们日常认识的【陈皮存放的年份】=标准中的【历史年份】

因此，在了解了标准之后，也需要详细确认是对工艺皮而言的，还是传统仓储的存放。

给你的建议
1、作为买家，千万不要说的话：
走进一家店里，
千万不要开口就说“10年的陈皮，多少钱？”
那就是告诉人家“人傻，钱多，卖贵点!”
大概率的结果是，
你买到的是工艺皮，也就是【陈化年份：10年】陈化度达到了10年而已。
 
2、陈化年份好与不好，都是因人而异
陈化的工艺目前没有统一的标准，大家都是运用各自的手法来让陈皮显得比较老。

自己买来喝，我们真正在意的陈皮挥发油的陈化，有没有陈化的滋味。

送礼讲排面，在意的是包装盒上老一些的年份，来彰显不菲的价格和诚意。

问清楚店家，真实存放大年份？还是陈化程度判别的年份？
 
3、讲句真话
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的陈皮，一定不是陈化年份来的陈皮。
 
归根究底：
喝陈皮是为了健康，
喝老陈皮是为了追求自然陈化的韵味，陈化后的滋味。
真实产地，真实存放年份、优质仓储的陈皮，就是好陈皮。