110 陈皮到底是哪种水果的皮？新会陈皮有啥特别？看这一篇就够了

陈皮到底是哪种水果的皮？新会陈皮有啥特别？看这一篇就够了

问：是不是橘子皮（柑橘类水果）都可以晒干做陈皮？
答曰：不全是，但有的还真是。

问：新会陈皮到底是哪种水果的皮？
答曰：茶枝柑、茶枝柑、茶枝柑

问：茶枝柑是个啥？
答曰：请看《024 陈皮的皮，薄的、厚的那个好？新会柑、茶枝柑到底是个啥？》

问：为啥新会陈皮牛？
答曰：这些皮中药食同源，只有新会陈皮。平时泡饮喝着保健，只有——新会陈皮。

一篇文章，来说明白，陈皮跟水果皮的家世渊源？

一、什么水果的皮？

陈皮，按照药典来看，“芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮”。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
栽种变种主要有“茶枝柑”（广陈皮）、大红袍（不是茶叶，是橘子哦）、温州蜜柑、福橘。*

都是水果，这4种水果的皮，才能被制成「陈皮」

啥是茶枝柑？
分布于中国广东新会、四会《024 陈皮的皮，薄的、厚的那个好？新会柑、茶枝柑到底是个啥？》

啥是大红袍？
原产于四川省万县市（现重庆市万州区），主要分布于重庆万州、浙江余杭、四川省等。

啥是温州蜜桔？
是温州特产，但在浙江其他地区、上海、江西等地都有种植。

啥是福橘？
顾名思义，是福建产的橘子。分布区域福建、福州。

虽然能做陈皮的品种，只有以上4款。

遍布祖国大江南北，广泛栽培着可以做陈皮的水果。
（从秦岭、伏牛山、大别山以南，东南至台湾、南至海南岛、西南至西藏东南部低海拔地区。）

哪哪都有陈皮。你可以在菜市场的调料坛、中药材的店铺、更或者零食货架上......都能看到「陈皮」的原因。

「陈皮」不光出现在生活里，更在80后的回忆里！

二、橘子皮能不能晒成陈皮

以上4款品种的柑or橘是可以称为“陈皮”的。
想要成为陈皮界的扛把子——新会陈皮，
必须且只能是“新会种zhõng，新会zhòng，新会存3年”

简而言之，能做成陈皮的橘子，不一定能成为“新会陈皮”。

三、为啥新会陈皮牛

为啥新会陈皮就要比别的陈皮贵？
《051剥桔子自制陈皮，到底靠不靠谱？陈皮这样才地道》
《060如果5块钱一斤的橘子能做陈皮，为啥非要买那么贵的新会陈皮？》

入药的指标多
入药需要符合药典中的【含量测定】*
陈皮，同药材，橙皮苷不少于2.5%
广陈皮，同药材，橙皮苷不少于1.75%，川陈皮素和橘皮素的总量不少于0.4%
需要达到的指标更多，内含物质更在于均衡。

品饮的指标高
新会陈皮特有的甘香醇甜，口感超过其他4种水果的陈皮“苦”。

存放价值高
新会陈皮贵在陈，更有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的背书。

新会陈皮好在哪？
《003 为何只有新会陈皮才是道地陈皮》

实用角度来看
4种水果的皮做陈皮是入药的，需要大夫开药房。
只有新会陈皮，是药食同源，即可入药方，也可以日常饮用、烹调料理。

听朋友说：
“做鲍鱼不用新会陈皮，就不是好的粤菜大厨。”

这不仅是对新会陈皮的认可，更是对陈皮品质的挑剔！

*注：
源自《中国药典》2020版一部—陈皮

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